Préparation des madeleines salées aux lardons, olives et thym
Commencez par préparer les ingrédients aromatiques qui donneront toute leur saveur aux madeleines. Lavez soigneusement les branches de thym sous l’eau claire, puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant. Effeuillez le thym en retirant délicatement les petites feuilles des tiges. Ensuite, prenez les olives noires et vertes dénoyautées et hachez-les finement pour qu’elles s’intègrent harmonieusement à la pâte.
Occupez-vous maintenant des lardons, qui apporteront une texture légèrement croustillante et un goût fumé. Coupez-les en petits dés pour faciliter leur répartition dans la pâte. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Une fois bien colorés, retirez-les du feu et égouttez-les à l’aide d’une passoire fine afin d’éliminer l’excédent de graisse. Remettez-les ensuite dans la poêle chaude, ajoutez le cream-cheese nature et mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse et homogène. Retirez du feu et réservez.
Préparez maintenant la pâte à madeleines. Faites fondre le beurre au micro-ondes par tranches de quelques secondes pour éviter qu’il ne brûle. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Incorporez ensuite le lait, l’huile d’olive et le beurre fondu, puis mélangez énergiquement pour bien homogénéiser la préparation.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec le sachet de levure chimique afin d’éviter la formation de grumeaux. Incorporez progressivement ce mélange sec dans la préparation liquide tout en fouettant vigoureusement. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez alors les lardons au cream-cheese, les olives hachées et les feuilles de thym. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence). À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les empreintes d’un moule à madeleines en veillant à ne pas les remplir complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson. Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Surveillez bien la cuisson afin qu’elles restent moelleuses et ne dessèchent pas. Une fois cuites, démoulez-les délicatement et laissez-les tiédir sur une grille avant de les déguster.
Ces madeleines salées aux lardons, olives et thym sont parfaites pour un apéritif gourmand ou un buffet dînatoire. Leur texture moelleuse et leur goût savoureux en font une recette incontournable, facile et rapide à réaliser !
Variantes gourmandes:
