Pommes de terre
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et mélanger avec la farine.
Laisser reposer pendant une minute.
Ajouter tout le lait froid, en remuant avec un fouet.
Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne.
Cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bouillante, en remuant occasionnellement avec un fouet.
Réduire le feu et incorporer le fromage.
Placer la moitié des pommes de terre tranchées dans un plat à gratin d’un quart légèrement graissé.
Verser la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre.
Répéter avec une deuxième couche de pommes de terre et de sauce au fromage.
Saupoudrer le fromage restant sur le dessus.
Saupoudrer de paprika pour la couleur.
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