- Fendez la gousse de vanille en deux et faites bouillir le lait avec les graines et la gousse fendue.
- Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez pour obtenir un mélange blanchi.
- Ajoutez la maïzena et fouettez pour avoir une pâte lisse.
- Versez la moitié du lait vanillé sur le mélange d’œufs blanchis et mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Ajoutez ensuite le reste du lait vanillé dans la casserole et portez à ébullition en fouettant sans arrêt.
- Laissez cuire durant 1 minute à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Filmez la crème au contact pour éviter la formation d’une pellicule à la surface.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.
Pour le montage :
- Découpez les deux rectangles de pâte feuilletée en trois dans la longueur pour obtenir six parts de 7 cm de long chacune.
- Détendez la crème pâtissière et remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse de 14 MM.
- Prenez le premier rectangle de feuilletée et déposez-le sur une planche à découper.
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