Préparer la croûte : Préchauffez le four à 175°C.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez le mélange dans des moules à mini tartelettes et tassez bien au fond et sur les côtés.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparer la crème au citron vert : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Ajoutez le lait concentré sucré, puis incorporez le jus et le zeste de citron vert. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
Versez la crème dans les fonds de tarte précuits et enfournez à 175°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise.
Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 2 heures pour une texture parfaite.
Préparer la crème fouettée : Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique.
Une fois bien ferme, transférez-la dans une poche à douille pour une belle présentation.
