Mon ami du Sud ne jure que par ce plat et l’appelle « Le meilleur du Sud »

1. Mélangez le sirop de maïs foncé, le sucre brun clair tassé, le lait évaporé et le sel dans une grande casserole.
2. En remuant continuellement, portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
3. Une fois qu’il atteint l’ébullition, réduisez le feu à moyen et faites cuire, en continuant de remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade de la boule molle (environ 236-240°F ou 113-116°C sur un thermomètre à bonbons).
4. Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Laissez le mélange refroidir pendant 6 à 9 minutes. Ajoutez les moitiés de noix de pécan et la vanille à la main et remuez pendant quelques minutes à la main.
6. À l’aide d’une cuillère, déposez des portions du mélange sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone pour former des pralines. Laissez de l’espace entre chacune d’elles pour leur permettre de prendre. Ajoutez de l’eau chaude si le mélange devient trop dur.
7. Laissez les pralines refroidir et durcir pendant environ 30 minutes avant de servir.
Profitez de vos meilleures pralines du Sud faites maison !
Remarques :