Mouclade Charentaise : Un Plat Épicé et Savoureux de la Côte Atlantique

2 kg de moules fraîches : Assurez-vous qu’elles soient bien nettoyées et sans coquilles cassées.
2 échalotes : Finement émincées pour une base aromatique subtile.
2 gousses d’ail : Hachées pour ajouter de la profondeur à la sauce.
1 bouquet de persil frais : Ciselé, pour une touche de verdure et de fraîcheur.
1 cuillère à soupe de farine : Pour épaissir la sauce et lui donner de la consistance.
1 cuillère à café de curry en poudre : Pour une note épicée qui caractérise la mouclade.
200 ml de crème fraîche : Pour l’onctuosité.
2 cuillères à soupe de beurre : Pour faire revenir les aromates.
Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
Instructions pour une Mouclade Réussie
Instructions pour une Mouclade Réussie
Préparation des moules
Nettoyer les moules : Commencez par bien nettoyer les moules en les brossant sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Écartez les moules déjà ouvertes ou endommagées.
Préparation des aromates
Faire revenir les échalotes et l’ail : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange devienne tendre et translucide, environ 5 minutes.