300g d’asperges blanches en conserve ( garder 5 cl de jus pour la recettes )
2 œufs durs
5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
4 tranches e saumon fumé
3 feuilles de gélatine (3g)
Préparation détaillée de la mousse d’asperge au saumon fumé
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Cela permettra à la gélatine de se ramollir, ce qui est essentiel pour obtenir une texture parfaitement lisse dans votre mousse. Ensuite, dans une petite casserole, portez à ébullition 5 cl du jus des asperges en conserve. Ce jus ajoutera une saveur subtile qui viendra renforcer celle des asperges.
Une fois le jus d’asperge bien chaud, essorez les feuilles de gélatine entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau. Hors du feu, incorporez délicatement la gélatine dans le jus d’asperge chaud, et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir cette préparation avant de l’utiliser, afin que la gélatine prenne correctement lorsqu’elle se mélangera aux autres ingrédients.
Dans un mixeur, combinez les asperges coupées en tronçons, les œufs durs écalés et coupés en morceaux, ainsi que la crème allégée à 15% et le jus d’asperge déjà refroidi contenant la gélatine. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène et bien lisse. Cette étape est cruciale pour que votre mousse ait une texture légère et aérée.
Une fois la préparation prête, versez la mousse dans des mini verrines en veillant à les remplir aux deux tiers. Cette présentation en verrines apportera une touche élégante et raffinée à votre plat. Placez ensuite les verrines au réfrigérateur pour au moins 3 heures. Cela permettra à la mousse d’asperge de bien prendre et d’obtenir la consistance idéale.
Au moment de servir, coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les délicatement sur le dessus de la mousse d’asperge. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, décorez chaque verrine avec un brin d’aneth ou une herbe aromatique de votre choix. Cette mousse d’asperge au saumon fumé se déguste bien froide, ce qui en fait une entrée idéale ou un amuse-bouche léger pour vos apéritifs dînatoires.
Astuce : Servez ces verrines lors d’un repas léger, ou en entrée lors de vos occasions spéciales, pour impressionner vos invités avec une recette à la fois gourmande et saine.
Variantes gourmandes :
