Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’huile, la compote de pomme et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins avant de les déguster.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 180 kcal | Portions : 12 muffins
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