Battre les œufs dans un grand bol.
Ajouter les courgettes, les haricots, le maïs sucré, les tomates en dés, le sel, le poivre, la poudre d’ail, les herbes séchées et le fromage râpé. Bien mélanger.
Ajouter le lait et remuer.
Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le beurre fondu et remuer à nouveau.
Enfin, ajoutez la levure chimique et mélangez bien.
Graisser légèrement un moule à muffins avec du beurre fondu.
Verser le mélange dans les moules à muffins en les remplissant aux 2/3.
Cuire au four préchauffé à 200 °F (392 °C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement dans le plat allant au four avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.
Servez les muffins salés aux légumes et dégustez !
Bon appétit!
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