Placez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac à fermeture éclair. Versez le babeurre et la sauce piquante sur le poulet, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Bien mélanger.
Retirez le poulet de la marinade au babeurre et laissez l’excédent s’égoutter. Trempez chaque morceau dans le mélange de farine et appuyez pour faire adhérer l’enrobage.
Faites chauffer environ 1 pouce d’huile végétale dans une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 °F (175 °C).
Ajoutez délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude, peau vers le bas. Faites-les frire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Cuire le poulet pendant environ 15 à 18 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Retirez le poulet de l’huile et égouttez-le sur une grille ou sur du papier absorbant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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