½ litre de lait
3 œufs
120 à 150g de sucre ( moi j’en mets 70g)
1 gousse de vanille
Pour le caramel :
Un peu de sucre et d’eau.
Je commence par faire mon caramel, directement dans mon moule sur un feu de la cuisinière. Je mets un peu de sucre et un peu d’eau et je remue avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il soit doré. Je le fais alors bien tourner dans le moule. Je réserve.
Mettre le sucre dans le lait ainsi que la gousse de vanille ouverte et raclée. Amener à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps , battre les œufs en omelette dans un saladier.
Puis , verser le lait à travers une passoire fine, peu à peu sur les œufs , sans faire mousser.
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