Oh, j’adorais ces muffins quand j’étais petite. Je harcelais toujours ma mère pour qu’elle me les fasse cuire.

Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Tapissez un moule à muffins de 12 moules en papier ou graissez-le bien.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, mélangez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ne mélangez pas trop ; la pâte doit être légèrement grumeleuse.
Dans un petit bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Mélangez le 1/4 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez une cuillère à soupe de pâte à muffins dans chaque moule à muffins. Ajoutez une cuillerée de mélange de fromage à la crème sur la pâte dans chaque moule, puis recouvrez d’une autre cuillère à soupe de pâte.
Saupoudrez le dessus d’un peu de cannelle et faites cuire au four pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.