Préchauffer le four à 175 °C et graisser deux moules à pain de 23 cm (9 po).
Dans un grand bol, mélanger la citrouille, les œufs, l’huile, l’eau et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Dans un autre bol de taille moyenne, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et la cardamome.
Mélanger lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de taches sèches.
Transférer la moitié de la pâte dans chaque moule à pain préparé et cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Je recommande de couvrir les pains de papier d’aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
Laisser refroidir les pains pendant environ 15 minutes dans le moule, puis les retirer et les placer sur une grille de refroidissement. Laisser le pain revenir à température ambiante avant de le trancher pour de meilleurs résultats.
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