Pain au lait ultra moelleux (ou baguette viennoise) – Léger, doré et irrésistible au petit-déjeuner
Couvrir et laisser pousser 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Dégazer la pâte, la diviser en 3 parts égales et former 3 pains longs. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réaliser quelques incisions sur le dessus.
Deuxième levée :
Laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
Dorure et cuisson :
Badigeonner les pains avec le mélange jaune d’œuf + eau. Cuire à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
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