La méthode pas à pas : zéro stress, 100 % plaisir
-
Mélange express
1.1 Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et le sel.
1.2 Mélangez brièvement.
1.3 Ajoutez l’eau tiède, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pas d’inquiétude si elle paraît un peu liquide : c’est normal et même idéal pour un pain bien aéré.
-
Laissez la magie opérer
2.1 Couvrez le saladier avec du film alimentaire ou un torchon propre.
2.2 Laissez lever à température ambiante pendant 12 heures.
L’astuce ? Préparez votre pâte le soir pour une cuisson le lendemain matin, ou inversement. Ainsi, elle lève pendant que vous dormez ou travaillez.
-
Préchauffage malin
3.1 Environ 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 230 °C.
3.2 Placez votre cocotte en fonte (ou un plat en verre résistant avec couvercle) à l’intérieur pour qu’elle chauffe elle aussi.
-
Dernière étape : la cuisson
4.1 Transférez délicatement la pâte levée sur du papier cuisson.
4.2 Glissez-la ensuite dans la cocotte bien chaude.
4.3 Couvrez et enfournez pour 30 minutes. Puis, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes : la croûte devient alors parfaitement dorée et croustillante.
