1. Caraméliser les oignons :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel.
Faites cuire les oignons doucement, en remuant souvent, pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoutez le sucre pour accélérer la caramélisation, si souhaité.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes.
2. Épaissir la sauce :
Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire 1 minute supplémentaire.
3. Cuire les pâtes :
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