Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtention d’une texture farineuse, puis les verser dans un grand saladier.
Mélanger le yaourt avec la levure chimique dans un bol, puis réserver.
Retirer le cœur de la pomme, la couper en morceaux, puis la mixer avec la banane et les œufs jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Verser ce mélange dans le saladier avec l’avoine. Ajouter le yaourt, la vanilline, l’érythritol ou la stévia, et bien mélanger.
Concasser les amandes, puis les incorporer avec les cranberries à la préparation. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser les moules individuels avec un peu d’huile d’olive.
Répartir la pâte dans les moules, puis enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Laisser tiédir avant de démouler.
Variantes :
