Préparation du levain (si vous utilisez de la levure fraîche) :
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à agir.
Pétrir la pâte :
Versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la vanille, le beurre fondu et le levain (ou la levure sèche avec du lait) dans un grand bol. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure.
Formation des petits pains :
Divisez la pâte levée en 12 parts égales. Étalez-les légèrement dans votre main ou avec un rouleau à pâtisserie, mettez une cuillère à café de confiture au milieu et scellez soigneusement les bords en formant une boule.
Deuxième levée :
Placez les rouleaux, couture vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 à 30 minutes.
Pâtisserie:
Badigeonner les rouleaux avec l’œuf battu. Cuire au four à 180°C (haut-bas) pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Finition:
