Commencez par laver les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les dés de jambon sans ajouter de matière grasse.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Mettez la moitié de la chair des pommes de terre dans un saladier.
Écrasez la chair avec une fourchette, puis ajoutez la moitié de la crème fraîche, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez bien.
Incorporer ensuite le jambon et le fromage en dés et mélangez à nouveau.
Farcissez les pommes de terre avec ce mélange et disposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les avec le reste de crème fraîche.
