Pour éviter que les pommes ne flottent, exercez une pression (j’utilise une assiette). Laissez les pommes ainsi pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.
Égoutter l’eau et rincer soigneusement les pommes. Désormais, nos pommes ne seront plus détrempées dans la confiture et seront entières.
Versez 300 ml d’eau dans une casserole et ajoutez 1 kg de sucre. Remuer et porter le sirop à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Placer les tranches de pomme dans le sirop et cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Pour 1 kg de sucre, prenez 1 kg de pommes. Les morceaux doivent devenir transparents et rester intacts.
A la fin, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. l. ou de l’acide citrique, remuez et laissez cuire encore quelques minutes.
Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles.
