Poulet aux Champignons et Sauce Brune

Faire dorer le poulet : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et 15 g de beurre à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet des deux côtés pendant environ 5 minutes chacun. Retirez-les et réservez.
Faire revenir les champignons : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparer la sauce brune : Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce soja et la moutarde si désiré. Laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
Cuire le poulet dans la sauce : Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en les enrobant bien de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir : Parsemez de persil frais haché et servez chaud avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Bon appétit !