PUDDING DE BETTES

pouding aux blettes
pouding aux blettes
Préparation du pudding aux blettes
Tout d’abord, nous lavons très bien les blettes avec beaucoup d’eau, en coupant les tiges en petits morceaux.
On blanchit également les feuilles dans une casserole avec de l’eau bouillante, après une légère cuisson on la retire du feu et on égoutte les blettes.
Ensuite, nous hachons et laissons refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un morceau de beurre.
Lorsque l’oignon commence à prendre couleur, ajoutez les blettes hachées et faites revenir un peu quelques minutes. Nous réservons.
D’autre part, on bat les œufs dans un bol et on ajoute du sel et du poivre au goût.
Ensuite, on ajoute les blettes sautées, la moitié du parmesan râpé et on mélange le tout pour que les ingrédients soient incorporés.
Maintenant, nous choisissons un moule à pudding et le beurrons, versons toute la préparation et recouvrons avec le reste du parmesan.
Nous préchauffons le four à 180º C.
Enfin, on met le pudding au four à feu modéré et au bain-marie jusqu’à ce qu’il devienne doré. N’oubliez pas de placer une fontaine sous le moule avec de l’eau à mi-hauteur de la marmite à pudding.
Prêt à servir et à déguster, seul ou en compagnie, chaud ou froid, selon notre préférence !
Trucs et astuces
Tout d’abord, il est indispensable d’obtenir des blettes bien fraîches et en parfait état. Il est essentiel qu’il soit super nutritif, plein de saveur et de couleur.
En revanche, la muscade, bien que généralement facultative, est importante à incorporer dans nos plats. Il en dépend un excellent arôme avec des nuances sucrées et une saveur quelque peu épicée, pour ceux qui aiment ce type de condiments. C’est idéal pour les légumes.
Enfin, il est indispensable de blanchir les blettes dans l’eau bouillante mais pas trop longtemps, quelques minutes suffiront. Lorsque nous le retirons du feu, il est pratique de le passer dans l’eau froide du robinet, de l’égoutter et de le réserver lors de la cuisson.