Préparer la viande avant la cuisson
Une fois que vous aurez opté pour votre morceau de viande, vous devrez envisager sa préparation. C’est la dernière étape avant la cuisson. Le but étant d’attendrir la viande le plus possible. Pour cela, vous pouvez opter pour une marinade de lait. En effet, l’acidité du lait permet de rendre la viande moins ferme sans pour autant altérer son goût. Autrement, vous pouvez également sortir votre viande du réfrigérateur, 30 minutes avant de commencer sa préparation. De cette manière, elle aura le temps de se détendre avant la cuisson, ce qui vous permettra d’obtenir une viande nettement plus moelleuse.
Opter pour la bonne cuisson de la viande
Il existe plusieurs façons de cuire un morceau de viande, autant dire que le mode de cuisson ne doit en aucun cas être aléatoire ou dû au hasard. Ainsi et si vous comptez poêler votre morceau de viande, la cuisson devra se faire à feu vif et la viande cuite dans de la matière grasse afin qu’elle puisse conserver toute sa saveur. Autrement dit, si vous souhaitez rôtir votre viande, cela devra se faire au four tout en pensant à l’arroser régulièrement de jus de cuisson. Enfin, si vous privilégiez un mode de cuisson sain, vous pourrez envisager de cuire votre viande à la vapeur. Cela permettra de conserver l’arôme ainsi que les bienfaits nutritionnels de la viande.
Néanmoins, bien que la viande soit intéressante sur le plan nutritionnel, il faut éviter de la consommer en très grande quantité pour ne pas engendrer de risques pour la santé. Pour une alimentation équilibrée, alternez la viande rouge avec de la volaille ou du poisson.
Vous l’aurez compris, le choix et la parfaite cuisson d’un morceau de viande sont primordiaux pour garantir la réussite d’un plat. Néanmoins et en cas de doute, n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
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