Pour commencer la préparation de votre quiche aux pommes, fromage de chèvre chaud et thym, commencez par préparer la pâte de base. Dans un robot culinaire, ajoutez la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mixez brièvement afin d’obtenir une consistance de pâte sableuse, avec des morceaux de beurre encore visibles. Cela permettra d’obtenir une pâte à la texture légère et friable. Ajoutez ensuite l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène, mais encore légèrement irrégulière.
Une fois la pâte obtenue, enveloppez-la soigneusement dans un film alimentaire. Appuyez légèrement pour obtenir une forme plate et uniforme. Placez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures, afin de permettre au beurre de se raffermir et à la pâte de se stabiliser. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte qui ne se rétracte pas à la cuisson et qui sera parfaitement dorée.
Après ce temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Veillez à ce que l’épaisseur de la pâte soit d’environ 3 millimètres. Si nécessaire, saupoudrez légèrement de farine pour éviter que la pâte ne colle. Lorsque la pâte est prête, déposez-la délicatement dans un moule à tarte d’environ 22 centimètres de diamètre. Pressez bien la pâte contre les bords du moule et, à l’aide d’une fourchette, réalisez de petits trous au fond pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Pour la garniture, commencez par superposer les tranches de pommes pelées et coupées finement dans le fond de la pâte. Prenez votre fromage de chèvre et coupez-le en tranches, puis disposez-les harmonieusement sur les pommes. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une généreuse pincée de thym. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Versez ce mélange crémeux sur les pommes et le fromage de chèvre, jusqu’à ce qu’ils soient presque totalement recouverts.
Préchauffez votre four à 190°C, puis enfournez la quiche pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement brune. À la sortie du four, laissez refroidir un peu sur une grille pour que la quiche se stabilise. Vous pouvez la servir chaude, ou la déguster tiède pour plus de saveurs. Cette quiche aux pommes, chèvre chaud et thym est une véritable explosion de saveurs sucrées et salées, parfaite pour un repas léger et raffiné. Bon appétit !
Variantes gourmandes :
