Préparer la viande :
Couper le bœuf en gros cubes. Les fariner légèrement.
Faire revenir :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Faire revenir la viande sur feu vif pour bien la colorer. Réserver.
Préparer les légumes :
Éplucher et couper les légumes en morceaux. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, l’ail, les carottes, les navets et le céleri pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, mélanger. Remettre la viande dans la cocotte. Verser le bouillon pour couvrir.
Assaisonner :
Ajouter le bouquet garni, sel et poivre.
Mijoter :
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre et le poireau 45 min avant la fin de la cuisson.
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