Recette de bonbons à la cannelle

Étape 3 : Arôme et colorant
Une fois que le bonbon atteint 149 °C (300 °F), retirez la casserole du feu.
Incorporez délicatement le colorant alimentaire rouge et l’huile essentielle de cannelle. Commencez par 1 cuillère à café d’huile essentielle de cannelle et ajustez le degré d’épices à votre goût ; n’oubliez pas que l’huile essentielle de cannelle est puissante ! Remuez jusqu’à ce que la couleur et la saveur soient uniformément réparties.
Étape 4 : Verser et laisser refroidir
Verser le mélange de bonbons chaud sur une plaque de cuisson graissée ou un tapis en silicone. Étaler légèrement à l’aide d’une spatule pour former une couche uniforme d’environ 6 mm d’épaisseur. Attention, le mélange sera extrêmement chaud.
Laisser refroidir complètement à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il durcisse complètement.
Étape 5 : Casser en morceaux
Une fois le bonbon durci, utiliser un couteau, un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour le casser en petits morceaux irréguliers. Travailler avec précaution pour éviter les bords tranchants.
Saupoudrer légèrement les morceaux de sucre glace pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Étape 6 : Conserver et déguster
Conserver le sucre candi à la cannelle dans un récipient hermétique ou un bocal à bonbons à température ambiante. Séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter que les morceaux ne collent.
Servir seul ou emballer pour un cadeau festif !
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