Pour créer ce dessert sans cuisson, vous aurez besoin de :
- 200 g de gaufrettes au chocolat
- 5 blancs d’œufs
- 300 g de sucre en poudre
- 100 ml d’eau
- 10 g de gélatine ou 15 g d’agar-agar
- 20g de cacao en poudre
- 100g de chocolat
- 80g de beurre
Équipement:
- Moule à gâteau de 18 cm
Instructions
Préparez le mélange de gélatine :
- Mélanger la gélatine et l’eau : Dans un petit bol, mélanger la gélatine (ou l’agar-agar) avec 50 ml d’eau. Laissez reposer 5 minutes pour fleurir.
- Dissoudre la gélatine : Faites chauffer les 50 ml d’eau restants dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient juste chauds, puis ajoutez le mélange de gélatine fleurie. Remuer à feu doux jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir légèrement.
Préparez la meringue :
- Battre les blancs d’œufs : Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous.
- Ajouter le sucre : Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à formation de pics fermes.
Mélanger les ingrédients :
- Incorporer la gélatine et le cacao : Incorporer délicatement le mélange de gélatine refroidi et la poudre de cacao à la meringue à l’aide d’une spatule, en prenant soin de ne pas dégonfler le mélange.
Étalez le gâteau :
- Préparer le moule : Tapisser le moule à gâteau d’une pellicule plastique pour un retrait facile.
- Couche de gaufrettes et meringue : Placer une couche de gaufrettes au chocolat au fond. Couvrir d’une couche du mélange de meringue. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de meringue.
Préparez la garniture au chocolat :
- Faire fondre le chocolat et le beurre : Mélanger le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Faites-les fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque jusqu’à consistance lisse.
- Garnir le gâteau : Versez le chocolat fondu sur la couche supérieure du gâteau. Lissez-le avec une spatule.
Refroidir et servir :
- Réfrigérer : Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit pris.
- Dégustez : Retirez le gâteau du moule, retirez le film plastique et coupez-le en tranches. Servir frais.
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