Divisez la pâte en 3 portions égales. Arrondissez chaque portion en plaçant vos mains autour de la pâte et en la faisant tourner sur la surface pour former une boule serrée.
Reposez la pâte :
Couvrez les boules de pâte avec un torchon et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes.
Façonnez chaque portion pour le moule :
Prenez chaque morceau de pâte, dégonflez-le doucement et étalez-le en une longue bande.
Retournez la pâte, repliez les deux côtés vers l’intérieur et étalez-la plus longtemps avec un rouleau à pâtisserie.
Retournez-la, pressez un côté plus fin et roulez-la du côté le plus épais. Pincez fermement à l’extrémité pour sceller.
Préparez la deuxième levée :
Placez chaque pâte façonnée dans le moule (taille du moule de 450 g : 20,8 × 11,8 × 11 cm). Répétez l’opération avec les portions de pâte restantes.
Deuxième levée (levée) :
Couvrez le moule d’un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle atteigne 80 % à 90 % de la hauteur du moule.
Cuire le pain :
