300 g de farine
3 œufs moyens
180 g de sucre
8 g de levure chimique
270 g de lait
30 g de maïzena
le zeste râpé d’un citron
Préparation du gâteau au lait ultra moelleux
Commencez par casser les œufs dans un grand bol et fouettez-les vigoureusement. Lorsque le mélange commence à mousser et à devenir léger, ajoutez progressivement le sucre. Fouettez pendant environ 20 minutes à grande vitesse afin d’obtenir une texture aérée et légère, indispensable pour obtenir un gâteau au lait bien gonflé et très moelleux.
Une fois les œufs et le sucre bien incorporés, tamisez ensemble la farine et la maïzena. Ajoutez-les progressivement à la pâte tout en diminuant la vitesse de votre batteur. Alternez l’ajout de farine et de lait à température ambiante pour garder la pâte lisse et bien homogène. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte parfaitement aérée et délicatement crémeuse.
Ensuite, tamisez la levure chimique et incorporez-la doucement à la pâte en fouettant quelques secondes, juste assez pour bien la mélanger sans perdre l’air que vous avez intégré. Pour un goût frais et parfumé, ajoutez enfin le zeste de citron râpé. Mélangez délicatement à la main pour ne pas casser la pâte, et révéler ainsi toute la légèreté du gâteau.
Préparez ensuite votre moule, idéalement de 20 à 22 cm de diamètre pour obtenir un gâteau bien haut. Tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile et pour éviter que la pâte ne colle. Versez la pâte dans le moule et lissez bien la surface avec une spatule.
Enfournez le gâteau au lait dans un four préchauffé à 170°C. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien gonflé. À la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le démouler. Vous obtenez alors un délicieux gâteau au lait, parfaitement moelleux et prêt à être dégusté.
Variantes gourmandes :
