Choisir des légumes frais et de saison : Pour obtenir une ratatouille savoureuse, privilégiez des légumes frais, de saison et bien mûrs. Les tomates doivent être juteuses, les courgettes fermes et les aubergines lisses. Plus vos légumes seront de qualité, plus votre plat sera délicieux.
Cuisson des légumes séparément : Pour une meilleure texture, faites cuire les aubergines et les courgettes séparément avant de les ajouter aux autres légumes. Cela permet d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau et de conserver leur consistance tout en évitant une ratatouille trop liquide.
Bien assaisonner : N’oubliez pas d’assaisonner régulièrement pendant la cuisson. Un peu de sel et de poivre à chaque étape permet aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates, si nécessaire.
Laisser mijoter lentement : Pour que les saveurs des légumes se mélangent parfaitement, il est essentiel de laisser mijoter la ratatouille à feu doux pendant un long moment. Ne soyez pas pressé ! Une cuisson lente permet aux légumes de libérer toute leur richesse et d’obtenir une texture fondante.
Conservation : La ratatouille se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle peut même être encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez également la congeler pour en profiter plus tard.
