Maintenant que vous avez rassemblé tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à la préparation de ce délicieux bœuf à l’ancienne. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour un résultat parfait :
Commencez par faire revenir la viande dans une casserole avec du beurre et un filet d’huile. Une fois doré, réservez-le.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et les lardons. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
Remettez la viande dans la poêle et saupoudrez-la de farine. Assurez-vous de bien mélanger pour enrober la viande de farine.
Ajoutez le cube de bouillon de bœuf émietté, l’eau et le vin rouge. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Passé ce temps, ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Poursuivez la cuisson encore 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande parfaitement cuite.
Une fois la cuisson terminée, transférez la viande dans un plat de service et parsemez de persil frais haché.
Servez chaud et dégustez ce plat réconfortant et savoureux !
Les erreurs à éviter
Lors de la préparation de la viande, certaines erreurs peuvent compromettre le résultat final. En voici quelques-uns à éviter pour assurer la réussite de votre plat :
Choisir la mauvaise coupe de viande : Optez pour des viandes adaptées à une cuisson lente et longue, comme le paleron ou la joue de bœuf. Évitez les morceaux trop maigres car ils pourraient se dessécher à la cuisson.
Évitez l’étape de brunissage : faire dorer la viande avant de la faire mijoter permet de sceller les jus et d’ajouter plus de saveur au plat. Ne négligez pas cette étape cruciale.
Mauvais assaisonnement : assurez-vous de bien assaisonner la viande et la sauce avec du sel et du poivre au goût. L’assaisonnement est essentiel pour rehausser les saveurs du plat.
Utiliser trop de liquide : Ajouter trop d’eau ou de vin rouge peut diluer la saveur de la sauce. Suivez les quantités recommandées dans la recette et ajustez-les selon vos préférences personnelles.
Ne vérifiez pas la cuisson des légumes : Les légumes doivent être ajoutés à différents moments de la cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop cuits ou trop croquants. Surveillez attentivement la cuisson des carottes et des pommes de terre pour qu’elles soient parfaitement tendres.
Oublier de dégraisser la sauce : écumer l’excédent de gras de la sauce en surface pour une consistance plus légère et moins grasse. Cela permet également de concentrer les saveurs.
Ne pas laisser reposer avant de servir : Après la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir encore plus tendre.
Négliger la qualité des ingrédients : Choisissez des ingrédients de qualité pour un résultat final optimal. Des légumes frais, un bon vin rouge et une viande de qualité font la différence dans ce plat traditionnel.
En évitant ces erreurs courantes, vous réussirez sûrement votre mode bœuf et régalerez vos convives avec un plat savoureux et réconfortant.
Ingrédients alternatifs
