Pour commencer cette recette, préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Beurrez 8 petits moules à flan ou un moule de 1,5 litre. Prenez un plat de cuisson en Pyrex et placez-y un torchon ou un linge propre.
Une fois les premières préparations terminées, préparez le caramel en faisant chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Faites chauffer la casserole à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Une fois le sucre dissous et ambré, répartissez-le dans les moules à flan ou dans le grand moule à flan. Répartissez le caramel uniformément sur le fond et une partie des bords. Placez les moules à flan dans le grand récipient recouvert d’un torchon ou d’un linge propre.
Une fois le caramel prêt, procédez à la préparation de la crème. Dans la même casserole que le caramel, faites chauffer le lait concentré sucré et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, sans porter le lait à ébullition. Retirez du feu et réservez.
