1️⃣ Cuisson du potiron :
Faites cuire les dés de potiron dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une purée.
2️⃣ Préparer les lardons :
Faites revenir les lardons dans une poêle chaude. Égouttez et réservez.
3️⃣ Préparer le riz :
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une casserole. Faites revenir l’ail et ajoutez le riz pour le nacrer.
Versez le vin blanc, laissez réduire.
4️⃣ Cuisson lente :
Ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant continuellement. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
5️⃣ Mélange final :
Ajoutez le potiron, les lardons, le mascarpone et le parmesan. Mélangez délicatement.
6️⃣ Dressage :
Servez chaud avec des noix concassées ou une touche de persil pour sublimer.
Astuces
Ajoutez un zeste de citron pour rehausser les saveurs.
Remplacez le potiron par de la courge butternut pour une douceur différente.
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