1. Nettoyez et coupez les rognons de bœuf en morceaux.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faites revenir les échalotes et l’ail émincés.
3. Ajoutez les rognons et faites-les dorer sur feu vif pendant 5 minutes.
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
5. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Parsemez de persil frais avant de servir chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre sautées.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4
