Rôti de Boeuf à l’Italienne !

Saisir le rôti : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le rôti de boeuf et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez-le et réservez.
Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de boeuf, le vin rouge (si utilisé), la pâte de tomate, l’origan, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Mélangez bien.
Cuisson du rôti : Remettez le rôti dans la cocotte, en l’enfonçant légèrement dans le liquide. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Servir : Retirez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce et les légumes, garni de persil frais haché.
Accompagnement suggéré :
Ce rôti s’accompagne parfaitement de purée de pommes de terre ou de polenta.