Salade de pommes de terre aux œufs

Instructions :

Cuire les pommes de terre :

Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (testez avec la pointe d’un couteau).

Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en rondelles ou en cubes selon votre préférence.

Cuire les œufs :

Dans une petite casserole, faites bouillir de l’eau. Ajoutez les œufs et laissez-les cuire pendant 10-12 minutes pour qu’ils soient durs.

Égouttez les œufs, laissez-les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en quartiers ou en morceaux.

Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive et la mayonnaise (si utilisée). Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis fouettez bien pour obtenir une vinaigrette bien lisse.

Assembler la salade :

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, les œufs coupés, et l’oignon rouge (si vous en utilisez). Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Finaliser la salade :

Saupoudrez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.