Variations et astuces :
• Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème épaisse par du lait de coco entier. Gardez à l’esprit que cela donnera une saveur subtile de noix de coco à la ganache.
• Pour faire une garniture fouettée pour pâtisseries ou pour glacer des gâteaux, laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, puis battez-la avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ait une couleur plus claire.
• Aromatisez votre ganache avec un peu de liqueur comme le Grand Marnier, le Chambord ou un soupçon de poudre d’espresso pour une touche adulte. Ajoutez toujours ces ingrédients après que le chocolat ait fondu.
• N’oubliez pas que la ganache au chocolat durcit en refroidissant, donc si vous avez besoin d’une consistance plus ferme pour les truffes ou la garniture, laissez-la refroidir et durcir avant de l’utiliser.
• Conservez les restes de ganache au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, et réchauffez-les doucement au bain-marie ou par petites touches au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à les réutiliser.
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