Pour cette recette, je prends des tomates fermes et charnues. Je coupe les grosses tomates en 2 ou 4.
Je passe 2 kg de tomates au hachoir à viande. Vous pouvez les réduire en purée au mixeur.
Je passe 2 kg de poivron doux au hachoir à viande.
Je passe également 200 g d’ail au hachoir à viande.
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Je prends 50 grammes de piment et j’en retire les graines. Il est bien sûr préférable d’ajuster la quantité de piment à votre goût et de le passer au hachoir à viande.
Je hache finement le persil et le basilic.
J’ajoute 2 cuillères à café de sel avec une lame et 4 cuillères à soupe de sucre. Je remue pour dissoudre complètement le sel et le sucre.
Je verse le tout dans des bouteilles ou des bocaux propres et stérilisés. Cette sauce se conserve environ un mois au réfrigérateur.
Je la congèle également. Pour cela, je la mets dans des récipients. Mes récipients font 250 ml, ce qui me convient le mieux.
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En hiver, je sors un bocal du congélateur, je le décongèle au réfrigérateur et la sauce est fraîchement préparée.
Je vous recommande de l’essayer !
Mais si je n’ai plus de place au réfrigérateur, je la prépare comme ceci :
