PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre, le beurre et pétrir du bout des doigts. Obtenez une pâte sablée.
2. Ajoutez et incorporez l’œuf. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et compacte. Laissez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Mettez la casserole sur le feu et versez la fécule de maïs, 120 g de sucre et le lait petit à petit en remuant. Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Farinez et étalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie. Placez-le dans le moule circulaire (22 cm de diamètre) et ajustez-le sur le fond et les côtés. Coupez l’excédent de pâte et réservez-le (faites des bandes à appliquer plus tard).
5. Piquez le centre avec une fourchette puis étalez la confiture et la crème. Positionnez les bandes de pâte en les faisant se croiser.
6. Cuire la tarte au four statique à 190° pendant 45 minutes.
7. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.