Tarte au Citron Meringuée

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf battu et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture au citron :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron avec le sucre en poudre, les œufs battus et le beurre coupé en dés.
Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage et cuisson :
Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez-y la préparation au citron.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la meringue :