Pour la terrine:
Boudoirs
Un demi-verre de lait (150 ml env.)
Pour la garniture:
300 g de Fraises
300 ml de Crème liquide entière
100 g de Mascarpone
70 g de Sucre
Préparation détaillée du terrine de boudoirs aux fraises, sans cuisson
Commencez par préparer le moule à cake en le chemisant de film étirable, en veillant à ce qu’il dépasse légèrement des bords du moule. Cela facilitera le démoulage de la terrine une fois qu’elle sera prête.
Trempez ensuite rapidement les boudoirs dans le lait, de manière à les imbiber légèrement, mais sans les détremper complètement. Une fois trempés, disposez-les soigneusement dans le fond et les côtés du moule à cake, en formant une première couche, puis placez le moule au réfrigérateur pour qu’il refroidisse et prenne forme.
Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone et le sucre, puis fouettez-les au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ce mélange va servir de base pour la garniture crémeuse de la terrine.
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière à vitesse rapide, sans ajouter de sucre, jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et légère. Ensuite, incorporez délicatement cette crème fouettée au mélange de mascarpone sucré, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
Une fois que la crème est prête, commencez à assembler la terrine. Versez d’abord une couche de crème dans le fond du moule, puis ajoutez une couche de fraises fraîches coupées en fines lamelles. Répétez l’opération en alternant une couche de crème et une couche de fraises, jusqu’à épuisement des ingrédients. Pour finir, recouvrez la dernière couche de crème d’une dernière rangée de boudoirs trempés dans le lait.
Rabattez le film étirable sur la terrine et placez-la au congélateur pendant 20 minutes ou, si vous préférez, au réfrigérateur pendant environ une heure pour lui permettre de bien prendre. Avant de démouler, assurez-vous que la terrine a suffisamment refroidi pour une meilleure tenue.
Conseils pratiques : Si vous souhaitez alléger un peu cette recette, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta, pour une texture tout aussi crémeuse mais moins riche. Pour apporter une touche sucrée et décorative, n’hésitez pas à saupoudrer la terrine de sucre glace juste avant de servir.
Conservation : Cette terrine de boudoirs aux fraises se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous préférez la congeler, vous pouvez la conserver jusqu’à un mois, mais il est recommandé de la sortir du congélateur au moins une heure avant de la servir, afin qu’elle retrouve sa texture crémeuse et agréable.
Variantes gourmandes :
