Préparation :
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre, le sucre glacé et les amandes en poudre. Dans une jatte, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide puis faites chauffer légèrement l’amaretto et ajoutez la gélatine, mélangez, incorporez au mélange œufs-sucre.
Pelez les fruits. Équeutez et coupez les fraises lavées. Coupez les kiwis et les bananes en rondelles et l’ananas en morceaux.
Prenez une terrine ou un moule à gâteau. Tapissez de film plastique. Versez un peu de crème d’amandes dans le fond. Rangez les kiwis sur les côtés, les fraises au centre et recouvrez d’une fine couche de crème. Rangez les bananes sur les côtés et l’ananas au centre et recouvrez le reste de crème.
Tirez le film plastique pour fermer la terrine et placer au réfrigérateur 3h.
Mélangez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron et réservez.
Pour finir :
Démoulez la terrine. Servez avec le coulis.
