500 g de fraises
250 g de mascarpone
300 g de boudoirs
3 œufs
150 g de sucre
100 ml d’eau
Préparation détaillée du tiramisu aux fraises mascarpone
Commencez par préparer les fraises en les lavant soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Retirez les pédoncules, puis découpez les fraises en fines tranches. Réservez 300 g de fraises pour le montage final du tiramisu.
Dans un mixeur, versez 200 g de fraises coupées, ajoutez 100 ml d’eau et 50 g de sucre. Mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Ce jus parfumé servira à imbiber les boudoirs et apportera une touche fruitée à votre dessert. Versez ensuite le coulis dans un bol et mettez-le de côté.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts. À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Pour garantir une bonne tenue, veillez à ce que votre bol soit parfaitement propre et sec. Une fois les blancs montés, placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour qu’ils conservent leur légèreté.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez progressivement le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène. Sortez les blancs du réfrigérateur et incorporez-les délicatement à la préparation en effectuant des mouvements circulaires à l’aide d’une spatule, afin de ne pas casser leur légèreté.
Procédez ensuite au montage du tiramisu. Trempez rapidement chaque boudoir dans le jus de fraises, en veillant à ne pas les détremper. Disposez une première couche de boudoirs imbibés au fond d’un plat à gratin. Recouvrez avec une couche généreuse de crème au mascarpone. Répétez l’opération avec une seconde couche de boudoirs imbibés, puis une nouvelle couche de crème. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez en lissant bien la dernière couche de crème, puis disposez harmonieusement les fraises restantes sur le dessus.
Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez le tiramisu aux fraises mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent pleinement et que la texture soit parfaite. Servez bien frais et dégustez ce dessert crémeux et rafraîchissant qui ravira les amateurs de fraises et de douceurs italiennes !
Variantes gourmandes du tiramisu aux fraises mascarpone
Si vous souhaitez apporter une touche originale à votre tiramisu aux fraises mascarpone, plusieurs déclinaisons gourmandes s’offrent à vous :
