Ne pas trop mélanger : trop travailler les pommes de terre peut les rendre collantes. Manipuler délicatement.
Utiliser les bonnes pommes de terre : les Yukon Gold offrent une texture naturellement beurrée ; les Russets créent une purée ultra-moelleuse.
Infusez votre crème : laissez-la mijoter brièvement avec des gousses d’ail, du laurier ou des herbes avant de l’ajouter pour une subtile touche de saveur.
Conclusion
Cette astuce de chef toute simple : remplacer le lait ou l’eau par de la crème épaisse chaude et du beurre transforme complètement votre purée de pommes de terre. Le résultat ? Une purée riche et onctueuse, comme si elle sortait tout droit d’un restaurant étoilé.
Une fois que vous l’aurez essayée, vous pourriez bien devenir la personne à qui l’on demande d’apporter de la purée de pommes de terre à chaque repas de fêtes. Et soyons honnêtes, cela ne vous dérangera pas le moins du monde.
