Instructions méthodiques :
Préparez tout : Mesurez avec précision le vinaigre et le lait avant de commencer. Vous devez avoir tous vos ingrédients préparés à l’avance car ce plat se déroule rapidement une fois commencé.
- Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition à feu moyen après l’avoir versé. Pour éviter qu’il ne colle, remuez de temps en temps. Amenez le lait à un point proche de l’ébullition, ou environ 190 ° F sur un thermomètre.
- Incorporer l’ingrédient magique : Lorsque le lait atteint la température souhaitée, retirez-le du feu et incorporez lentement le vinaigre blanc. Le lait va cailler au fur et à mesure que l’acidité du vinaigre fait son travail. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes. Le caillé, qui sont les composants solides, se séparera du lactosérum, qui est le liquide, pendant cette période.
- Presser et filtrer : Prenez une étamine propre ou une serviette en lin fin et posez-la sur une passoire. Versez le mélange dans le tissu pour récupérer le caillé. Pressez doucement le caillé pour extraire le lactosérum supplémentaire, puis formez le fromage.
- Ajoutez de la saveur et savourez : Placez le fromage sur un plat après l’avoir retiré du torchon. Pour un coup de pouce supplémentaire au goût, vous pouvez assaisonner votre fromage avec une touche de sel, d’herbes ou d’épices. N’hésitez pas à le savourer tout de suite !
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