Ce que cette recette n’est pas : faible en gras, faible en sucre, paléo, végétalienne ou faible en glucides. Ce que cette recette est : la vraie. Elle n’est pas très différente des recettes de pudding à la banane d’il y a 50 ans, et je me dis que si nos arrière-grands-mères en faisaient, on peut la manger sans problème.
Nous, les Sudistes, raffolons de notre pudding à la banane. C’est un incontournable des dîners religieux, des repas-partage, des dîners VFW et des pique-niques du 4 juillet. Sans pudding à la banane, ce n’est probablement pas une vraie fête.
Il est intéressant de se pencher sur l’origine de cet engouement. Selon le magazine Our State, le pudding à la banane s’est répandu après la guerre de Sécession, d’abord dans les ports de La Nouvelle-Orléans et de Louisiane, où les bananes arrivaient par bateau, importées d’Amérique latine. Serious Eats rapporte que les cuisiniers amateurs ont commencé à inclure des bananes dans les trifles anglais classiques – couches de gâteau, de crème anglaise, de fruits et de crème fouettée. Au tournant du siècle, des recettes de puddings à la banane apparaissaient dans les livres de cuisine et les journaux.
