Dans les années 1960, le réseau inter-États fut achevé et des fruits exotiques comme les bananes commencèrent à être expédiés vers les épiceries de tout le pays. À peu près à la même époque, Nabisco lança la production de ses classiques gaufrettes Nilla, et c’est le boom ! Un dessert national était né.
Il existe des différences régionales : un bon pudding à la banane du Sud est composé d’une alternance de couches de gaufrettes à la vanille, de bananes et de crème anglaise, tandis que j’ai entendu dire qu’ailleurs, on peut simplement verser la crème anglaise sur un tas de gaufrettes et de bananes. Je préfère la méthode en couches, car les biscuits et la crème anglaise absorbent mieux la saveur des bananes.
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