Ingrédients pour 4 personnes :
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800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
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4 œufs
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1 oignon rouge (ou cébette pour une version plus douce)
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2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
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1 cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
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3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou un mélange mayo + yaourt pour plus de légèreté)
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1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
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Sel, poivre
