Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola…), coupées en rondelles de 3 à 5 mm
200 à 250 g de jambon blanc ou fumé, coupé en morceaux ou lanières
1 oignon émincé finement (facultatif)
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
40 g de beurre doux
40 g de farine de blé
500 ml de lait entier
100 g de crème fraîche épaisse ou liquide
Sel fin, poivre du moulin, noix de muscade râpée
100 à 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental ou cheddar)
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes de Terre
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez délicatement.
2. Préparer la Garniture
Découpez le jambon. Si utilisé, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez éventuellement du thym.
3. Réaliser la Sauce
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Incorporez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir, ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
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