1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner. Cuisez pendant 2 minutes, puis retirez du feu.
2. Incorporez les pépites de chocolat et la vanille jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse mais granuleux. Laissez refroidir 10 minutes.
3. Ajoutez les �ufs un par un, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Dans un autre bol, tamisez ensemble le cacao en poudre, la farine, le sel et la poudre d’espresso (si utilisée). Incorporez les ingrédients secs au mélange jusqu’à juste combiné. La pâte sera épaisse.
5. Étalez uniformément la pâte à brownie sur la croûte de sablé cuite.
6. Faites cuire à 160°C pendant exactement 25 minutes. Le dessus doit être craquelé et légèrement gonflé. Laissez les brownies refroidir complètement.
Ganache :
